Uitleg
Voorbeelden zijn het vervangen van een duur ingrediënt door een goedkoper, het verdunnen van een product, het onjuist vermelden van herkomst of kwaliteit, of het opnieuw gebruiken van afgekeurde producten. De fraudeur hoopt winst te maken zonder dat het opvalt, en kan daarmee ook de voedselveiligheid in gevaar brengen.
Een veelgebruikte aanpak heet VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Points). Je beoordeelt per grondstof hoe kwetsbaar die is voor fraude, bijvoorbeeld door prijs, schaarste en de lengte van de keten, en kiest maatregelen als leveranciersbeoordeling, extra analyses, audits en controle van herkomstbewijzen.
Het verschilt van food defense, waar het gaat om opzettelijke schade. Bij fraude is schade vaak een bijkomend gevolg, het doel is winst. Traceerbaarheid helpt bij beide: met goede registratie zie je sneller waar iets niet klopt. Welke eisen gelden, hangt af van je klanten en van het schema waarmee je werkt.
Voorbeeld uit de praktijk
Een importeur van kruiden laat per grondstof beoordelen hoe kwetsbaar die is voor vervalsing. Bij een duur kruid met een lange keten komt er een extra analyse op echtheid en blijft de inkoop bij vaste, bekende leveranciers.
© 2026 BrydgeOne. Algemene informatie, geen juridisch of ander professioneel advies. Aan deze uitleg kunnen geen rechten worden ontleend.