Uitleg
Waar voedselveiligheid gaat over onopzettelijke gevaren zoals bacteriën, gaat food defense over bewuste daden met het doel schade toe te brengen. Je kijkt naar wie toegang heeft tot je locatie, grondstoffen, opslag en proces, en waar iemand ongezien iets zou kunnen doen.
Een veelgebruikte aanpak heet TACCP (Threat Assessment Critical Control Points). Je brengt dreigingen in kaart, beoordeelt kwetsbare punten en kiest beheersmaatregelen, zoals toegangscontrole, bezoekersregistratie, sleutelbeheer, camerabeveiliging, afsluitbare opslag en screening van personeel en leveranciers.
Het verschilt van food fraud: daar gaat het om bedrog voor financieel gewin, bij food defense om opzettelijke schade. De maatregelen overlappen deels, zoals toegangsbeheer en leveranciersbeheer. Welke eisen voor jou gelden, hangt af van je klanten en van het schema waarmee je werkt.
Voorbeeld uit de praktijk
Een zuivelproducent controleert wie er toegang heeft tot de opslagtanks, beperkt dat tot bevoegde medewerkers en registreert bezoekers en leveranciers die de productiehal betreden. Tankdeksels zijn afgesloten en sleutels worden beheerd.
© 2026 BrydgeOne. Algemene informatie, geen juridisch of ander professioneel advies. Aan deze uitleg kunnen geen rechten worden ontleend.